Sapaio produziert 2 Weine, der Volpolo der „kleine“ Wein ist bereits ganz groß und überragte in Blindverkostungen andere Weine der Region um Längen. 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot und 15%Petit Verdot sind die Basis für dieses Glanzstück. Rubinrot mit violetten Reflexen präsentiert sich seine Farbe, in der Nase begrüßen Aromen von dunklen Waldbeeren, schwarze Johannisbeeren, Schokolade, aromatische Hölzer begleitet von rauchigen Anklängen. Im Mund kraftvoll, zupackend mit seidigen Tanninen und mundfüllender Struktur. Schon jetzt präsentiert er sich sehr harmonisch, hat aber enormes Potenzial für viele weitere Jahre.