Es ist höchst erstaunlich mit welchen Qualitäten dieser Chardonnay von di Ubaldo überzeugt. Die ausgereiften Trauben werden in kleinen Kasetten gelesen und sofort in die Cantina gebracht. Dort verschwinden die Trauben für 24 Stunden in die Kühlkammer. Diese sogenannte Kaltmazeration führt dazu, daß die Aromen der Traubenschalen in besonders intensiver Weise zum Vorschein kommen. Und so verströmt der Wein auch einen blitzsauberen Duft nach Bananen, Ananas. Am Gaumen schmelzig, viskos und harmonisch mit intensiven Fruchtaromen. Kein Allerweltschardonnay, das versichere ich Ihnen.